5 conseils pour préparer un excellent café à la maison

Comment préparer une tasse de café parfaite ? Tout d’abord, il est important de comprendre qu’il n’existe pas de tasse idéale unique. Il y a juste ce que vous préférez et la meilleure version de celui-ci. Cela signifie peut-être quelque chose de sombre, riche et savoureux. Vous appréciez peut-être une torréfaction plus légère, associée à un peu de crème et d’édulcorant.

Dans tous les cas, déterminer le type de café que vous aimez le plus constitue un point de départ à partir duquel vous pouvez vous améliorer. Bientôt, vous trouverez une tasse qui surpasse de loin tout ce que votre café local a à offrir. Bien sûr, cela ne se fait pas tout seul, et vous pouvez atteindre ce stade beaucoup plus rapidement avec les bons outils et techniques.

Dans cette optique, voici cinq conseils pour préparer un café fantastique à la maison.

Gardez-le frais

Les composés aromatiques qui confèrent aux grains leur goût et leur odeur constituent un élément clé du café complexe et délicieux. Dès que le café est torréfié, ces composés commencent à s’échapper dans un processus appelé dégazage. On estime que jusqu’à 70% des composés auront quitté le grain dans les huit jours.

Lorsque les grains de café sont moulus, ce processus s’accélère car une plus grande partie de la surface du grain est exposée. C’est pour ces raisons, et bien d’autres, que les baristas recommandent d’utiliser du café frais en grains entiers pour vos infusions.

Cela dit, tout le monde n’a pas le temps de moudre, peser, mesurer, filtrer et faire bouillir des grains entiers. Une cafetière telle que la célèbre machine Nespresso est une alternative raisonnable et pratique. Une façon d’améliorer votre expérience est de trouver une marque de capsules qui sont non seulement délicieux et rapidesmais aussi de meilleure qualité et biologiques.

Utilisez une balance

Pour en revenir aux méthodes de brassage traditionnelles, la deuxième étape consiste à investir dans une balance. Vous avez peut-être entendu dire qu’il fallait utiliser deux cuillères à soupe pour 6 oz d’eau. Bien que cela puisse fonctionner, cette approche n’a pas la précision requise pour le brassage professionnel. Il existe une grande variation de densité et de poids entre les différents mélanges de café.

En d’autres termes, une cuillère d’un café peut peser sensiblement plus ou moins qu’une autre. Avoir une balance vous permet non seulement de connaître la quantité de café que vous mettez dans votre tasse, mais aussi de faire des ajustements précis lors de vos expériences.

Achetez un moulin

La taille des particules de café détermine la vitesse à laquelle leurs arômes sont libérés, les petits morceaux s’extrayant plus rapidement. Pour que chaque portion soit infusée de manière égale, vos particules doivent être de la même taille. A moulin approprié (idéalement un moulin à meules) vous permettra de faire exactement cela, en produisant constamment la taille idéale pour votre infusion.

Utilisez de l’eau propre

Votre tasse de café étant composée à 98 % d’eau, la qualité du liquide que vous utilisez est plus importante que vous ne le pensez. Si votre eau présente des anomalies de goût, de texture ou d’odeur, votre café en fera de même. C’est pourquoi l’utilisation d’une eau purifiée est essentielle pour préparer un café fantastique à la maison.

Certaines personnes achètent de l’eau de source en bouteille, bien qu’une bouteille, un pichet ou une rallonge de robinet contenant un filtre à charbon actif ou à carbone soit l’option la plus économique.

Investir dans des filtres appropriés

En parlant de filtres, évitez les filtres à café en papier vendus au rabais, car ils donnent une tasse de qualité inférieure. Les meilleurs filtres sont exempts de dioxine et blanchis à l’oxygène, alors recherchez ces mots-clés. Si vous êtes prêt à dépenser un peu plus pour obtenir un maximum de saveur, les filtres plaqués or sont une possibilité.

Selon la profondeur de l’univers de l’infusion du café que vous envisagez, il y a peut-être d’autres choses à apprendre. Cela dit, ces conseils feront certainement la différence, alors n’oubliez pas de les mettre en pratique lorsque vous préparerez votre prochaine tasse.

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